Salada de Bacalhau com Pimentos piquilho e batatas confitadas
INGREDIENTES
  • 4 lombos de bacalhau
  • 225g de Pimentos piquilho Terrius
  • 300g de batatas
  • 500ml de azeite
  • 200g de alho
  • 5g de coentros
PREPARAÇÃO
  1. Corte os alhos pela metade e coloque-os em azeite, ao lume a 70ºC e deixe confitar os alhos durante 2h. Deixe arrefecer.
  2. Aqueça o azeite confitado e coloque os lombos de bacalhau cerca de 7 a 8 minutos. Reserve.
  3. Confite as batatas em azeite a 70ºC durante 15 a 20 minutos.
  4. Num recipiente para servir, coloque uma camada de batatas confitadas e de sequida os pimentos piquilho. Por último, coloque os lombos de bacalhau e termine com folhas de coentros e um fio de azeite.